হরেক রকম মজাদার কাবাবের রেসিপি। পাঁচমিশালী
আমরা সবাই কাবাব খেতে পছন্দ করি। হরেকরকম কাবাব আমরা রান্না করি। যখন আমরা কোন স্পেশাল ডে পালন করি বা কোন আনন্দময় উৎসবে আমরা কাবাব রান্না করি। বাড়িতে আসা মেহমানদের ইমপ্রেস করতে কাবাব এর জুড়ি নেই। কাবাব স্বাদ টা আমরা সবাই জানি। তাই আজকের রেসিপি হরেক রকম কাবাবের। আশা করি সবার ভাল লাগবে।
১ /বিফ বারবিকিউ কাবাব
উপকরণ,,,
- গরুর মাংসের কিমা = দেড় কেজি,
- পেঁয়াজ বাটা = ২ টেবিল চামচ,
- পেঁপে বাটা = ২ কাপ,
- আদা বাটা = ২ টেবিল চামচ,
- রসুন বাটা = ২ টেবিল চামচ,
- কালো এলাচ = ৪ টা,
- ছোট এলাচ = ৭ টা,
- তেজপাতা = ২ টা,
- দারুচিনি = ৫/৬ পিস,
- কালো গোলমরিচ =২ চা চামচ,
- পোস্ত বাটা = ২ টেবিল চামচ,
- কাবাবের চিনি = ১০টি,
- জিরা বাটা = ২ টেবিল চামচ,
- মরিচের গুঁড়া = ৩ টেবিল চামচ,
- শাহিজিরা = ৩ চা চামচ,
- শিক = ৯ টি,
- লেবুর রস = ২ টেবিল চামচ,
- লবণ পরিমাণ মতো
- সরিষার তেল পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রনালীঃ
প্রথমে গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে থাকা পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একে একে, পেঁয়াজ বাটা, পেঁপে বাটা, লবণ, তেল, জিরা বাটা, আদা ও রসুন বাটা এই সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এই সব মসলা একসাথে মাখিয়ে প্রায় ৩ ঘণ্টার মতো মেরিনেট করতে হবে। এর পর
মেরিনেট করা গরুর মাংস গুলো এক এক করে শিকে গেঁথে নিতে হবে।। এরপর শিক গুলো একটি পাত্রে আশে পাশে কয়লার আগুনে ভালো ভাবে ঝলসিয়ে নিতে হবে তারপর এর চার পাশ পোড়া পোড়া করে নামিয়ে নিন। বাহ্ হয়ে গেলো ছট জলদি বিফ বারবিকিউ কাবাব।এবার এই কাবাব বিভিন্ন ধরনের রুটি, নান, পোলাও, গরম ভাতের সাথে, এছাড়া লাচ্ছা পরোটার সঙ্গে ও পরিবেশন করে নিতে পারেন।
আরো পড়ুন
২/ চিকেন লা জবাব কাবাব
উপকরণঃ
- মুরগির মাংস কিউব করা = ২ কাপ,
- অয়েল = ৩ চা চামচ,
- আদা বাটা = ৫ চা চামচ,
- রসুন বাটা = ৫ চা চামচ,
- গোলমরিচের গুঁড়ো = ৫ চা চামচ,
- মাস্টার্ড পেস্ট = ৩ চা চামচ,
- লেবু রস = ৩ চা চামচ,
- ধনে গুঁড়ো = ৩ চা চামচ,
- জিরে গুঁড়ো = ৩ চা চামচ,
- হলুদের গুঁড়ো = ৫ চা চামচ,
- চিলি সস = ৩ টেবিল চামচ,
- চাট মসলা = ৫ চা চামচ,
- ভাজা বেসন = ২ টেবিল চামচ,
- টকদই = ৩ চা চামচ,
- মরিচের গুঁড়ো = ৩ চা চামচ,
- পরিমান মতো তেল ,
- লবণ পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রনালীঃ
প্রথমে একটি কড়াইতে কিউব করা মুরগির মাংসের সাথে অয়েল এবং একে একে আদা বাটা,, রসুন বাটা, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো , মাস্টার্ড পেস্ট, লেবুর রস, ধনে গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, চিলি সস, চাট মসলা, গরম মসলা, ভাজা বেসন, টকদই ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মেরিনেট করে রাখতে হবে। এরপর মেরিনেট করা মুরগির মাংস গুলো পরিস্কার কাঠিতে গেঁথে নিতে হবে। এর পর অল্প পরিমান তেলে তা সল্প আচেঁ ভেজে নিতে হবে । তারপর ভাজা হয়ে গেলে তা গরম গরম পরিবেশন করে ফেলুন খুব মজাদার চিকেন লা জবাব কাবাব।
৩/ খাট্টা মিঠা কাবাব
উপকরণঃ
- মুরগির রান = ১০ পিস,
- সরিষা তেল = ৩ টেবিল চামচ,
- আদা বাটা = ৫ চা চামচ,
- রসুন বাটা = ৫ চা চামচ,
- লেবুর রস = ৩ চা চামচ,
- গরম মসলার গুঁড়ো = ৫ চা চামচ,
- চিলি সস = ৩ টেবিল চামচ,
- টমেটু সস = ৩ টেবিল চামচ,
- ফেটানো টক দই = ৩ চা চামচ,
- গোলমরিচের গুঁড়ো = ৫ চা চামচ,
- মরিচের গুঁড়ো = ৩ চা চামচ,
- চিনি অল্প পরিমান ,
- তেঁতুলের সস = ৫ চা চামচ,
- কুচি করা পনির = ৩ টেবিল চামচ,
- ক্রিম ৩ টেবিল চামচ,
- চাট মসলা ৩/৪ চা চামচ,
- কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ,
- পরিমাণ মতো তেল,
- লবণ পরিমাণ মতো,
প্রস্তুত প্রনালীঃ
প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংসের সাথে সরিষার তেল দিয়ে ভাল করে মাখিয়। তার সাথে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পরিমাণ মতো লবণ, লেবুর রস, গরম মসলার গুঁড়ো, চিলি সস, টমেটু সস, ফেটানো টকদই, গোলমরিচের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো , চিনি, তেঁতুল সস, পনির কুচি, ক্রিম, চাট মসলা এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে তা ভালো ভাবে মেরিনেট করে নিতে হবে। এবার একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে, তাতে পরিমান মতো তেল দিয়ে, চুলার আচঁ মাঝারি করে নিতে হবে। এরপর গরম তেলে মেরিনেট করা মাংস ভেজে নিতে হবে । এবার ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে গরম গরম পরিবেশন করুন মাজার খাট্টা মিঠা কাবাব।
৪/ চিকেন অরেঞ্জ কাবাব
উপকরণঃ
- চিকেন ব্রেস্ট = ২ পিস,
- টকদই = ৪ টেবিল চামচ,
- অলিভ অয়েল = ৩ টেবিল চামচ,
- লেবুর রস = ৩ টেবিল চামচ,
- অরেঞ্জ মাল্টার জুস = ৩ টেবিল চামচ,
- টমেটো সস = ৩ টেবিল চামচ,
- ব্রাউন সুগার = ৩ চা চামচ,
- গোলমরিচের গুঁড়ো= ৩ টেবিল চামচ,
- আদা বাটা = ২ চা চামচ,
- রসুন বাটা = ৩ চা চামচ,
- দারুচিনি গুঁড়ো = ৩/ ৪ চা চামচ,
- শুকনা মরিচ গুঁড়ো = ৩ চা চামচ,
- পাপরিকা = ৩ / ৪ চা চামচ,।
- পরিমাণ মতো তেল ,
- লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রনালীঃ
প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংসের সাথে একে একে টকদই, অলিভ অয়েল, লেবুর রস, গোলমরিচের গুঁড়ো , আদা বাটা, লবণ পরিমান মতো , শুকনা মরিচ গুঁড়ো, এবং পাপরিকা দিয়ে ভালো ভাবে মেরিনেট করে নিন। এরপর মেরিনেট করা মাংস গুলো গরম তেলে ভাল করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি সরিষার তেল কাবাবের উপর ব্রাশ করে তা পরিবেশন করুন।
৫/ স্পাইসি চিংড়ি শাসলিক
উপকরণঃ
- চিংড়ি = ২ কাপ,
- লেবুর রস = ৩ চা চামচ,
- গোলমরিচ গুঁড়ো = ৩/ ৫ চা চামচ,
- সয়াসস = ৫ চা চামচ,
- আদা বাটা = ২ চা চামচ,
- রসুন বাটা = ২ চা চামচ,
- মরিচ গুঁড়ো = ৫ চা চামচ,
- চিলি সস = ২ টেবিল চামচ,
- সরিষা বাটা = ৫ চা চামচ,
- চিনি = ৪ চা চামচ,
- বারবিকিউ সস = ৫ চা চামচ,
- পেঁয়াজ = ২ কাপ,
- ক্যাপসিকাম = ২ কাপ,
- টমেটো = ২ কাপ,
- সরিষা বাটা ১ কাপ,
- তেল পরিমাণ মতো,
- লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রনালীঃ
শুরুতে চিংড়ি গুলো একটি পাত্রে নিয়ে তাতে লেবুর রস, সাদা, গোলমরিচ গুঁড়ো, পপরিমান মতো লবণ, সয়াসস, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো , চিলি সস, চিনি, সরিষা বাটা, বারবিকিউ সস এইসব দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে । এবার মাখানো চিংড়িগুলো একটি কাঠিতে একে একে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো গেঁথে নিয়ে তা অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে । এবার ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটের গরম গরম পরিবেশন করুন স্পাইসি চিংড়ি শাসলিস।
Admin
স্বীকারোক্তিঃ এখানে উপস্থাপিত সকল তথ্যই দক্ষ ও অভিজ্ঞ লোক দ্বারা ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহ করা। যেহেতু কোন মানুষই ভুলের ঊর্দ্ধে নয় সেহেতু আমাদেরও কিছু অনিচ্ছাকৃত ভুল থাকতে পারে।সে সকল ভুলের জন্য আমরা আন্তরিকভাবে ক্ষমাপ্রার্থী এবং একথাও উল্লেখ থাকে যে এখান থেকে প্রাপ্ত কোন ভুল তথ্যের জন আমরা কোনভাবেই দায়ী নই এবং আপনার নিকট দৃশ্যমান ভুলটি আমাদেরকে নিম্নোক্ত মেইল / পেজ -এর মাধ্যমে অবহিত করার অনুরোধ জানাচ্ছি। ই-মেইলঃ [email protected]
